手抓魚米線是普洱市孟連縣一道獨具特色的美食。首先要選孟連本地羅非魚，加入白酒、鹽、姜片等調料腌制半小時后，炸至酥脆金黃；然后將油炸花生、姜、小米辣、火燒干辣椒、火燒小香蒜、鹽、味精等搗細制成香辣花生醬；再將生菜、芫荽、大芫荽、卷心菜洗凈，用手撕小后裝盤；最后準備米線1份，具體分量可根據人數和食量而定。

過橋米線的吃法，看似簡單卻又很專業(yè)，一人一份，先用大碗盛上一碗高湯，表面鋪著一層厚油，不冒一點熱氣，內里卻是滾燙沸騰；接著為每人面前奉上薄如紙張的烏魚、脊肉、腰花、火腿等生肉片；再有草芽、豆腐皮、韭菜、豌豆尖以及雪白細絲的米線，依次放入碗中，見湯即熟，鮮香可口。

鱔魚米線以新鮮野生鱔魚和優(yōu)質米線為主料，佐以香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、醬油等配料，色澤鮮艷，紅白綠相間，口味獨特，麻辣鮮香，滑嫩爽口，其中滋味只有親自品嘗過才能真正體會。

腸旺米線，又叫羊血米線。腸，是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟。旺即血，可用羊血或豬血。其精華是特色脆哨——將五花肉煮熟、切丁再拌上蜂蜜水后油炸，嚼在嘴里嘎嘣嘎嘣脆。再加上鹵大腸、血旺、炸豆腐、韭菜等近10種配料，配上鮮炸的辣椒，酥嫩鮮香、咸中具辣、湯鮮可口，讓人越吃越想吃。

罐罐米線用7厘米高的小土罐烹煮，罐子中裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐等等，放到烤架上加熱，在加熱過程中放入辣椒、精鹽等調味料，味道濃重，屬麻辣一族的經典美食。米線爽口滑嫩，有韌勁，罐罐則很好地保持了米線的溫度。罐罐米線用三個字來說就是“麻、辣、燙”！