為扎實(shí)推進(jìn)云南省愛國衛(wèi)生“凈餐館”專項(xiàng)行動，全面改善提升餐飲服務(wù)單位經(jīng)營環(huán)境和食品安全狀況，切實(shí)保障人民群眾身體健康和飲食安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位自律守法、誠信經(jīng)營。根據(jù)《騰沖市市場監(jiān)督管理局關(guān)于對餐飲行業(yè)推行“紅黑榜”制度的通告》要求，2021年9月17日至9月30日，騰沖市市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，根據(jù)檢查結(jié)果，現(xiàn)將騰沖市愛國衛(wèi)生“凈餐館”專項(xiàng)行動第二期紅黑榜公布如下：

1.在就餐區(qū)醒目位置公示各類證照（《食品經(jīng)營許可證》、《健康證》、《培訓(xùn)合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》）和“餐飲安心碼”，信息公示齊全。

2.就餐區(qū)環(huán)境干凈整潔，保持桌面、座椅、墻面、地面清潔，門窗潔凈明亮，提供公筷、公勺。

3.后廚清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備清潔，地面無垃圾、無積水、無油漬，“三防設(shè)施”（風(fēng)幕機(jī)）規(guī)范使用，從業(yè)人員穿戴整齊的工作衣帽上崗。

4.庫房整齊，原輔料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放，標(biāo)識清楚。

5.食品原料、半成品、成品分開存放，其盛放的容器分類管理、分開使用，定位存放。

6.落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，配備清洗消毒設(shè)施，餐飲具定位存放在專用密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。

1.在就餐區(qū)醒目位置公示各類證照（《食品經(jīng)營許可證》、《健康證》、《培訓(xùn)合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》）和“餐飲安心碼”，信息公示齊全。

2. 就餐區(qū)環(huán)境干凈整潔，保持桌面、座椅、墻面、地面清潔，門窗潔凈明亮，提供公筷、公勺，倡導(dǎo)“光盤行動”，制止餐飲浪費(fèi)行為。

3. 后廚干凈衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備清潔，地面無垃圾、無積水、無油漬，從業(yè)人員穿戴整齊的工作衣帽上崗。

4.落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，配備清洗消毒設(shè)施。

5.落實(shí)疫情防控要求，進(jìn)行掃碼、測體溫。

6.規(guī)范使用“三防設(shè)施”。

1.在就餐區(qū)醒目位置公示各類證照（《食品經(jīng)營許可證》、《健康證》、《培訓(xùn)合格證》、《營業(yè)執(zhí)照》）和“餐飲安心碼”，信息公示齊全。

2.就餐區(qū)環(huán)境干凈整潔，保持桌面、座椅、墻面、地面清潔，門窗潔凈明亮，提供公筷、公勺，倡導(dǎo)“光盤行動”，制止餐飲浪費(fèi)行為。

3.后廚干凈衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備清潔，地面無垃圾、無積水、無油漬，從業(yè)人員穿戴整齊的工作衣帽上崗。

4.落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，餐飲具定位存放在專用密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。

5.食品原料、半成品、成品分開存放，其盛放的容器分類管理、分開使用，定位存放，砧板生熟分開，防止交叉污染。

6.庫房整齊，原輔料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放，標(biāo)識清楚。

7.食品安全管理制度健全并落實(shí)到位，相關(guān)臺賬記錄規(guī)范完整。

8.根據(jù)需要配備適宜的有害生物防治設(shè)施（防蠅簾、防鼠板、防蟲紗網(wǎng)、滅蠅燈），并規(guī)范使用，且定期開展滅蠅、除鼠、殺蟲。

1.未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動。

2.后廚臟、亂、差，灶臺有油污堆積，地面有垃圾。

3.廚房和就餐區(qū)未隔斷，設(shè)施設(shè)備不清潔。

4.倉儲區(qū)臟、亂，食品與生活用品混放，食品原料未分類存放，部分食品直接放在地上。

5.冰箱內(nèi)的食品原料與半成品、蔬菜與肉類未分開存放，且堆疊擺放，存在交叉污染。

1.未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動。

2.廚房和就餐區(qū)未隔斷，天花板和墻面有油污堆積。

3.倉儲區(qū)凌亂，食品原料未分類存放，部分食品直接放在地上。

4.后廚臟、亂、差，灶臺有油污堆積，地面有垃圾堆積。

5.食品處理區(qū)設(shè)置在室外。